Сдерживают развитие молочного производства и большие объемы импортного пальмового масла. Однако ситуация меняется в последние годы. Сейчас торговые сети отмечают полки, где лежат продукты без заменителя молочного жира, что позволяет покупателю определиться с выбором. С января 2021 года будет введена обязательная маркировка всей молочной продукции. Товар будет регистрироваться в электронной системе, и можно проследить весь его путь от цеха по дойке коров до прилавка магазина. Именно поэтому рост спроса на натуральное молоко продолжится.

В 2020 году в Самарской области наблюдается положительная динамика в производстве молока. В январе-сентябре хозяйства региона произвели 360 тыс. т продукции, что на 2,8% выше показателя аналогичного периода прошлого года. Рост производства в сельскохозяйственных организациях составил 3,4%. По данным областного министерства сельского хозяйства и продовольствия, все больше фермеров региона развивают молочное животноводство. Дает свои результаты грантовая поддержка фермеров «Агростартап» в рамках реализации федерального проекта «Создание системы поддержки фермеров и развитие сельской кооперации». Уже после получения грантов многие фермеры планируют увеличивать поголовье дойного стада.

В 2019 году в Тольятти запустил производство новый молочный завод — ООО «Волга Индустрия». Мощности предприятия рассчитаны на переработку 140 тонн молока ежесуточно и выпуск такого же количества натуральных йогуртов, молока, а также кефирных продуктов. Там же компания «КАРАТ-Тольятти» строит завод по производству сыров. В Самаре модернизируется предприятие «Самаралакто» компании «Данон». Ожидается, что завод будет ежедневно закупать до 400 т молока в сутки.